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泰国辣鸡汁
原料配方：
泰国辣鸡酱汁 50g，酸梅酱 10g (需过滤)，豆瓣酱 240g，红糖水 250g，柠檬汁 10g，鸡精 12g，辣椒油 20g，精油 50g。
制作方法：
1. 先把酸梅酱用个密一点的漏网（笊篱）过滤一下，去掉里面的渣子，只用过滤后的酱。
2. 锅里倒50g油，烧热，把240g豆瓣酱放进去，用小火炒出香味。
3. 香味出来以后，把剩下的所有原料（过滤好的酸梅酱、泰国辣鸡酱汁、红糖水、柠檬汁、鸡精、辣椒油）一起倒进锅里。
4. 开中火，把锅里的酱汁煮开，边煮边搅和均匀，烧开一会儿就可以关火了。
味型：
酸甜、鲜、辣几种味道都有，混合得很柔和，吃起来很顺口。
适合菜式：
适合用来做炸、扒、烧、煮的菜，比如香酥辣鸡卷就很搭。
保存方法：
放凉后装进消毒过的密封罐里，放冰箱冷藏保存。因为油分较多，密封好的话可以保存较长时间，但建议两周内用完风味最佳。
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香橙汁
原料配方：
浓缩橙汁 50g，白糖 35g，白醋 10g，水果香精 2g，精盐 1g，吉士粉 10g。
制作方法：
1. 拿个锅，把除了吉士粉之外的所有原料（浓缩橙汁、白糖、白醋、水果香精、盐）都倒进去，搅和均匀。
2. 开小火，一边加热一边慢慢搅，等锅里的汁烧开。
3. 把吉士粉用一点点凉水先化开，变成没有疙瘩的粉水，然后慢慢倒进烧开的锅里。
4. 一边倒吉士粉水，一边快速搅拌锅里的汁，等它再次烧开，变得有点稠度了，就可以关火。
味型：
水果香气很浓，味道是酸甜口的。
适合菜式：
适合焗、炸、炒的菜，比如香橙炸鱼排、香橙骨都可以。
保存方法：
放凉后装进干净的瓶子里，放冰箱冷藏保存，建议3-5天内用完。想味道更好，可以用新鲜橙子榨汁代替浓缩橙汁。
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京都汁
原料配方：
镇江香醋 50g，浙醋 25g，茄汁 25g，冰糖 50g，味精 6g，精盐 3g，淡汤 40g。
制作方法：
1. 找个锅，把上面写的所有材料全都倒进去。
2. 开火，一边煮一边搅和，等锅里烧开了就马上关火，别煮太久。
味型：
醒酒开胃，酸甜味刚刚好，不腻人。
适合菜式：
适合拿来煎、焗、扒、炸的菜，比如最经典的京都焗肉排。
保存方法：
用的时候现做现用，或者放凉了装瓶放冰箱冷藏，尽快用完。注意盐别放太多，主要是为了提醋的香气，咸了就不好了。
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